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Crumble de banana (ou crocante de banana, para os brasileiros)

Em termos de sobremesa, crumble foi a descoberta do ano de 2012.
Fácil de fazer, leva fruta e farofa crocante... minhas preferências nos docinhos.

Já postei aqui uma receita de crumble de frutas vermelhas e hoje trago a de banana com calda de caramelo, feita pela Rita Lobo, do canal GNT (aqui a íntegra da receita: http://gnt.globo.com/receitas/Crocante-de-banana-e-chocolate-branco-com-calda-de-caramelo.shtml).

Minha filha viu e não resistiu... ela como " Chef" e eu como "sous chef", assistente com muito orgulho sim, colocamos a mão na massa!



Ingredientes
Para o recheio
6 bananas em rodelas
1/2 xícara de chá de suco de laranja
100 g de chocolate branco picado
margarina para untar a refratária

Para o crocante
1 xícara de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de aveia em flocos
100 g de manteiga sem sal em quadradinhos
1 pitada de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó

Para a calda de caramelo
1/2 xícara de  chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 caixa de creme de leite (200 g)

1. Comece misturando os ingredientes do recheio numa vasilha. Unte uma refratária média com margarina e despeje os ingredientes. Reserve.


2. Em outra vasilha, misture com a ponta dos dedos todos os ingrediente até formar uma farofa. Lembrando da dica da Rita Lobo, que nos ensina: quanto maiores os pedaços de manteiga, mais crocante fica a farofa.


3. Despeje a mistura da farofa em cima do recheio de banana e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 45 min. ou até ficar dourada em cima.

4. Sirva com sorvete de creme ou com essa calda de caramelo, super fácil de fazer.


5. Despeje a água e açúcar numa panelinha e vá mexendo até dissolver o açúcar. Ferva até ficar cor de guaraná clarinho. Desligue o fogo, coloque cuidadosamente o creme de leite e mexa vigorosamente até ficar bem homogêneo.








Morango com chocolate e suspiro


Sobremesa muito fácil e prática. Boa pedida quando estamos com pouco tempo. E agrada a todos!

Lá em casa é tradição fazer quando chega a temporada de morangos.



Ingredientes
1 caixa de morangos picados
1 caixa de suspiros (+- 200 g)
1 lata de creme de leite
3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado (fica mais doce)
raspas de chocolate (opcional)


1. Quebre os suspiros na refratária onde vai servir a sobremesa. Reserve alguns inteiros para decorar.

2. Misture o creme de leite com o chocolate em pó e despeje essa mistura nos suspiros.

3. Junte os pedaços de morangos e decore com suspiros inteiros e raspas de chocolate. Deixa na geladeira por uma hora, até servir.

4. Faça de preferência perto da hora de servir, porque o suspiro dissolve se passar muito tempo.


Puchero!!! Y viva la cocina española


O puchero é uma comida feita com grão de bico, carnes frescas e embutidos, legumes e até banana. Na verdade é um cozido espanhol, que imita o cozido português. Prato típico muito apreciado também pelos gaúchos da fronteira. Na Espanha é conhecido também como cocido, e o mais famoso é o madrileño

Essa versão é uma mistura de várias receitas e se resume a um cozidão que fiz, misturando vários temperos e verduras a meu gosto.
Espero que apreciem... eu e minhas visitas gostamos muito!

Ingredientes

250 g de grão de bico
azeite a gosto
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassado
pimenta dedo de moça ou biquinho a gosto
2 folhas de louro
200 g de coxão mole ou paleta em cubos médios
150 g de lombo de porco cortado em cubos, dessalgado
50 g de bacon picado
3 coxas de frango cortadas ao meio, temperadas com sal e pimenta moída
2 tomates sem pele picado
2 cubos de caldo de carne
1 linguiça paio picada
2 linguiças calabresas picadas
2 cenouras picadas
3 folhas de repolho picadas
100 g de vagem palito cortadas ao meio
1 batata grande em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
sal e cheiro verde a gosto


1. Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por uns 15 minutos, com um pouco de sal e as folhas de louro. Desligue o fogo e  separe os grãos. Reserve. Na água do cozimento, dissolva os cubos de caldo de carne. Reserve.

3. Numa panela de pressão, aqueça o azeite e junte o coxão mole, o lombo, o bacon, as linguiças picadas, o frango cortado e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o alho. Frite bem.

4. Acrescente o tomate e o pimentão, refogue mais um pouco e junte a água do cozimento do grão de bico onde o caldo foi dissolvido. Se precisar, acrescente mais água. Leve à pressão por uns 30 min. 

5. Retire da pressão e verifique o cozimento das carnes. Junte as cenouras, a batata e a vagem e cozinhe por uns 5 minutos. Acrescente as folhas de repolho, o cheiro verde e o grão de bico cozido. Prove e acerte o sal, se necessário.

6. Cozinhe tudo junto por uns 10 minutos, transfira para uma panela de barro bem bonita e sirva quente com arroz branco soltinho.




DICA:


Sirva para suas visitas água saborizada, que fica muito legal e visualmente bonito. Basicamente é misturar água gelada com frutas em fatias. 


Sugestão: coloque água gelada numa jarra de vidro e adicione rodelinhas de carambola, fatias de limão siciliano, folhas de hortelã, folhas de manjericão, maçã verde com pau de canela ou laranja. Se preferir, coloque água bem gelada, com gás ou H2O (da Pepsi). E gelo, muito gelo!!!



Carambola com folhas de hortelã


Folhas de manjericão com fatias de limão siciliano e  limão taiti