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Linguado com creme de camarão


Peixe com camarão é uma boa mistura.

Esse creme feito com camarão serve como molho para qualquer peixe grelhado.

Nessa receita, usei linguado, mas pode ser outro peixe em filé, como robalo, surubim, merluza, pescada amarela...

Ingredientes e modo de fazer

400 g de filé de linguado
1 cebola picada
100 g de camarão fresco para molho
azeite quanto baste
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho
suco de 1/2 limão
3 tomates maduros picado
1 vidro de leite de coco - 150 ml
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal e pimenta do reino a gosto
coentro picado a gosto
4 colheres (sopa) extrato de tomate
1 pimenta de cheiro (ou dedo de moça) picada

1. Tempere os filés com sal, pimenta do reino e pincele com extrato de tomate. Deixe marinar por 6 horas.

2. Aqueça um fio de azeite numa panela antiaderente e doure o peixe dos dois lados.



3. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão. Reserve.

4. Numa panela aqueça 2 colheres de azeite e adicione a cebola, o alho, os pimentões e refogue bem. Acrescente o tomate, coentro, leite de coco, azeite de dendê e a pimenta. Deixe cozinhar mais uns minutos.



5. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais uns 6 minutos.

6. Triture essa moqueca no liquidificador e sirva sobre os filés grelhados ainda quente.









Musseline de abóbora - nossa versão



Hoje em dia, o bom e velho purê é conhecido nos meios gastronômicos como Musseline... muito chique!
Nomes bonitos à parte, o de abóbora é incrível. Combina perfeitamente com carnes grelhadas, frutos do mar, frango, enfim, infinitas opções.

Eu gosto de abóbora japonesa e na minha opinião, fica ótima de todo jeito, até cozida em água e sal para ser usada na salada.

Comi outro dia num restaurante e veio com o nome de musseline. Quando comi, percebi que nada mais era do que uma receita que eu fazia sem nem saber que era chique assim :)

E mais legal foi ter saboreado ao lado do amor da minha vida... aí ficou tudo mais bonito (meu querido Ricardo).

Repeti a receita em casa e segue como sugestão para jantar romântico aos apaixonados...

Ingredientes e modo de fazer

2 xícaras de abóbora japonesa cortada em cubos
2 xícaras de leite
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de cheiro verde picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de manteiga
queijo parmesão ralado na hora

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes para cozinhar em fogo baixo (mexa sempre, pois o leite ao ferver, sobe e pode derramar).

Se preferir o gosto mais pungente, coloque o cheiro verde para bater depois de tudo cozido.


2. Quando estiver tudo bem cozido, bata no liquidificador ou processador e bata até ficar bem lisinho.

3. Despeje em panelinhas individuais ou ramequins. Salpique queijo parmesão ralado grosso e decore com folhas de salsa ou coentro frescos.