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Bolo de Mandioca à moda goiana

Bata no liquidificador (ou no multiprocessador):
(obs. misture os ingredientes numa bacia e bata aos poucos, pois a mandioca dificulta bater no liquidificador)

1 kg de mandioca crua picada em cubos
1 pitadinha de sal
3 ovos
4 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
côco ralado a gosto
1 xícara de queijo minas ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó (acrescente por último)

Dica : Sabe aquele bolo da Monjolo que tem requeijão no recheio? Pois é; use essa receita e depois que colocar o bolo na forma, coloque umas 4 colheres de requeijão cremoso. Leve para assar. Quando desenformar o bolo, vai ver o creme branco no meio do bolo... hummmmmmmmm... Delicious...

Moqueca à moda Tia Lu

Aprendi essa moqueca com a Tia Luzia, uma das minhas "ídolas" e mestre da culinária...

Receita:

1 kg. de postas de peixe (dourada, pescada amarela ou robalo) temperadas de véspera (alho, pimenta, sal)

Numa panela funda, coloque em camadas:

2 cebolas em rodelas (deve ser a primeira camada pra não deixar queimar nem
grudar)
2 tomates maduros em rodelas
rodelas de pimentão verde, vermelho ou amarelo
pimentinha de cheiro, cheiro verde a vontade
farelinho de caldo de frango ou de camarão
postas do peixe temperado
batata em rodelas finas e azeitonas
mais cheiro verde
regue com azeite de oliva e 1 vd de leite de côco

Leve pra cozinhar em fogo bem baixo.
Qdo o peixe estiver quase pronto, pode colocar camarão temperado (mas só deixe cozinhar por mais 7 min., senão o camarão fica duro).


Mini-curso de crepes caseiros (doces e salgados)





RECEITA BÁSICA DA MASSA DE CREPE (fonte: autora do blog)
Obs. Serve para crepes doces e salgados

INGREDIENTES:
1 ½ copo (de requeijão) de leite
1 ½ copo (de requeijão) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos

MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea.
Unte com um pouco de margarina uma frigideira antiaderente e aqueça.
Coloque a massa na frigideira delicadamente e depois vire com ajuda de uma espátula. (conforme demonstração em aula)
Depois de fazer todos os discos de crepes, recheie a gosto.



RECHEIOS

1) DE FRANGO
Ingredientes:
- peito de frango cozido (temperado a gosto) e desfiado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (para cada crepe)
- fatias de muzzarela
- queijo ralado
Preparo:
- Misture o frango desfiado com o requeijão. Pegue a massa do crepe, abra, coloque uma fatia de queijo muzzarela e a mistura de frango com requeijão sobre o crepe aberto. Enrole o crepe, salpique queijo ralado. Aqueça no microondas, ou no forno. Sirva quente.


2) ATUM
Ingredientes:
- 1 lata de atum escorrido
- maionese ou requeijão
- ervas finas
- queijo ralado
- queijo muzzarela (opcional)

Modo de rechear: igual ao de frango.


3) QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes:
- fatias de presunto (ou qualquer outro tipo de frio)
- fatias de muzarella
- pode colocar manjericão e tomate picado sem semente (a la marguerita)

4) MORANGO COM NUTELLA
Ingredientes:
- morangos picados
- nutella
- castanha do pará ou nozes (qualquer castanha moída grossa)
- leite condensado
- cobertura de sorvete
- sorvete de creme (opcional)

5) BANANA COM AÇÚCAR E CANELA
Ingredientes:
- banana picada
- açúcar e canela
- fatias de queijo
- cobertura de chocolate (opcional)

Dicas para pão integral






Seguem aqui algumas dicas, sugestões e alguns tipos de ingredientes naturais.

Ricota com ameixa, frutas cristalizadas , passas, coco ralado, maçã ralada;
Você pode enriquecer o pão com outras farinhas, do tipo: farinha de centeio, farinha de aveia, farinha de glúten, fibra de trigo;
Utilize grãos: linhaça, aveia em flocos, gergelim, etc.
Experimente trocar o açúcar mascavo por mel;
Inclua iogurte natural (no pão de aveia fica muito bom) ou leite de soja.
Utilize sempre os ingredientes em temperatura ambiente.


Ingredientes naturais: 

Soja

A soja é o único vegetal que oferece uma proteína completa.
As proteínas são constituídas de pequenas unidades conhecidas como aminoácidos. Dos 20 aminoácidos essenciais ao ser humano, 11 são produzidos pelo organismo e os 9 restantes devem ser adquiridos por meio da alimentação. A proteína da soja oferece os 9 aminoácidos não sintetizados pelo corpo humano. Dietas com teores reduzidos de colesterol e de gordura saturada e que incluam 25g de proteína de soja por dia, reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Uma porção de 20g de grãos de soja contém em média 7g de proteína, o que corresponde a 28% dos valores diários recomendados de proteína de soja. Além disso, a soja ainda possui em sua composição:
- Isoflavonas: atuam na prevenção do câncer de mama e próstata; têm efeito contra a osteoporose e protegem o coração;
- Ácido fítico: melhora a absorção de Ferro, Zinco, Magnésio e Cálcio pelo organismo;
- Saponinas: auxiliam na fixação do Cálcio, sendo úteis contra a osteoporose;
- Elevados teores de Ferro e Vitaminas do Complexo B.

Açúcar Mascavo

Possui cálcio, ferro, entre outros minerais e está livre dos resíduos químicos da refinação.
Aveia
Fonte natural de fibras, proteínas, vitaminas, fósforo e ferro, além de baixo teor de sódio. Por não conter colesterol nem açúcares, não possui contra indicação. Possibilita uma dieta nutritiva e acompanha bem vitaminas, iogurtes e frutas. Também pode ser utilizada no preparo de bolos, biscoitos e mingaus.